Les caves Ramón Bilbao et Martín Códax, Prilux Iluminación I+D et VITEC étudient comment éviter que l’exposition à la lumière n’altère l’arôme et la couleur des vins blancs, pétillants et rosés grâce à la technologie LED.
- Le projet de R&D RETASTELED étudie des solutions technologiques, durables et innovantes pour remédier à l’éventuelle détérioration photochimique de l’arôme et de la couleur de ces vins.
- Il cherche à développer de nouvelles sources lumineuses (LED) pour atténuer les défauts que l’exposition prolongée à la lumière conventionnelle peut provoquer dans les vins en bouteille, en particulier dans le verre transparent.
- Ramón Bilbao, Bodegas Martín Códax, Prilux Iluminación I+D et VITEC (Centre technologique du vin) développent ce projet avec le soutien financier du ministère des Sciences, de l’Innovation et des Universités.
Le projet de R&D RETASTELED étudie le développement et l’application de nouvelles technologies LED pour lutter contre l’éventuelle détérioration photochimique (connue sous le nom de “goût de lumière”) qui peut affecter, en particulier, les vins blancs, rosés et pétillants lorsqu’ils sont exposés à la lumière ultraviolette-visible conventionnelle. Les effets organoleptiques caractéristiques du goût de lumière peuvent principalement affecter l’arôme et la couleur. En conséquence, des arômes désagréables (chou, oignon, laine mouillée et ail) peuvent apparaître. Le développement de ces arômes s’accompagne souvent d’une perte de fraîcheur et d’arôme fruité du vin, ce qui peut entraîner des changements soudains de couleur.
En installant ces LED dans les caves et sur les étagères de vente, le projet RETASTELED vise à développer des alternatives technologiques durables et innovantes pour mettre fin à ces transformations photochimiques indésirables, qui peuvent réduire la qualité organoleptique des vins.
La cave Riojan Ramón Bilbao dirige ce projet de recherche industrielle auquel participent également trois autres partenaires liés au monde du vin et de l’éclairage : Bodegas Martín Códax (Galice), Prilux Iluminación I+D (Castilla La Mancha) et VITEC- Centro Tecnológico del Vino (Catalogne). Pour sa part, le ministère de la Science, de l’Innovation et des Universités (MICINN), dans le cadre de l’appel à défis de collaboration 2017, finance cette initiative innovante avec un budget de plus de 750 000 €, par l’intermédiaire de l’Agence d’État pour l’innovation.
Objectifs du projet
RETASTELED prévoit le remplacement, dans les caves et les centres commerciaux, des lampes à sodium conventionnelles existantes par des lampes à technologie LED. Celles-ci sont beaucoup plus intenses et ont une consommation d’électricité beaucoup plus faible, ce qui permettra également aux caves d’optimiser leurs coûts de production et d’être plus durables. En outre, pour les producteurs et les commerçants, il est prévu que les nouvelles lampes LED n’émettent pas aux longueurs d’onde critiques pour la réduction de la riboflavine (entre 370 et 442 nm). Cette molécule, également connue sous le nom de vitamine B2, est le précurseur et le responsable du goût de lumière dans les vins.
Dans ce sens, l’objectif principal du projet est de développer de nouvelles sources lumineuses (basées sur la technologie LED) pour une application dans l’industrie du vin, dans les grands magasins de détail et les chaînes de distribution. Le remplacement des sources lumineuses existantes par un éclairage qui n’affecte pas la qualité des vins est un défi technologique actuel, dont la solution peut également apporter des avantages évidents en matière d’environnement et d’économie d’énergie.
C’est pourquoi les possibilités offertes par le développement industriel dans le secteur des technologies de l’éclairage, ainsi que l’importance du secteur vitivinicole dans l’industrie agroalimentaire, soulignent la pertinence et l’intérêt du projet RETASTELED. Il ne fait aucun doute que cette initiative contribuera à un meilleur positionnement des entreprises et des caves espagnoles dans le monde, tout en ayant un impact socio-économique et environnemental élevé et positif.
Corps A propos du projet RETASTELED :
RETASTELED est un projet de R&D qui vise à étudier l’application de nouvelles technologies LED pour lutter contre la détérioration photochimique que les vins blancs, rosés et pétillants peuvent subir lorsqu’ils sont exposés à la lumière ultraviolette-visible. Il vise ainsi à développer des solutions durables et innovantes dans les caves et sur les étagères de vente, afin de mettre fin aux transformations photochimiques qui altèrent la couleur, le goût et l’arôme de ces vins.
Les Bodegas Ramón Bilbao dirigent ce projet coopératif de recherche industrielle et de R&D auquel participent également trois autres partenaires liés au monde du vin et de l’éclairage : les Bodegas Martín Códax (Galice), Prilux Iluminación I+D (Castilla La Mancha) et VITEC- Centro Tecnológico del Vino (Catalogne). Le ministère des Sciences, de l’Innovation et des Universités (MICINN), par l’intermédiaire de l’Agence nationale de l’innovation, finance cette initiative innovante avec un budget de plus de 750 000 euros, dans le cadre de l’appel à défis de collaboration 2017. RETASTELED a une durée prévue de trois ans, se terminant en décembre 2021.
